PEPE NERO
"Pipper Nigrum"
 

L'albero del pepe (Pipper Nigrum) è una pianta del clima tropicale umido. Questo è
una liana perenne con fogliame sempreverde, che si arrampica su un palo morto o
vivo e può raggiungere i 10 m di altezza.
I suoi piccoli fiori bianchi si trasformano in bacche. Innanzitutto, le bacche sono verdi, poi diventano sempre più rossi a seconda della loro maturazione e infine diventano di colore marrone scuro.
La selezione alla raccolta viene effettuata manualmente per ottenere la migliore qualità, sia in termini di densità che di colore. Questo pepe conserva un alto contenuto di piperina, una molecola che conferisce al pepe il suo sapore piccante.