ZENZERO
"Zingiber officinalis"
Della stessa famiglia della curcuma è lo zenzero (Zingiber officinalis), una pianta formata da rizomi e grossi steli di sostegno foglie lunghe e profumate.
Questi rizomi vengono raccolti quando le piante iniziano a ingiallire che è segno che le radici sono mature. Quindi vengono lavati e ripuliti da tutte le impurità, poi subito asciugati per poterli conservare tutte le loro qualità nutrizionali.
Origini
Lo zenzero viene coltivato in Madagascar, sulla fascia costiera
“Centro Est”. In particolare nella zona della Beforna.
Ricette
Lo zenzero viene utilizzato principalmente quotidianamente in cucina o per la preparazione di bevande. In salse e marinate dove forniscono sapori piccanti e limone, senza essere piccante come il peperoncinoSi abbina bene con pesce, pollo o maiale.
Si sposa bene con alcune verdure in particolare Zucchine, Vinaigrette ma anche Frutta, Crostate, Marmellate. Può diventare un sostituto del pepe per un tocco finale esotico. È anche un ingrediente essenziale nelle preparazioni del rum aromatizzato e si abbina molto bene con Ananas, Arance e Pesche.