PEPE SELVAGGIO
"VOATSIPERIFERY"
È una pianta endemica che prospera in Madagascar . La pianta è un rampicante che produce bacche e cresce sulla sommità degli alberipresenti in alcune foreste.
A maturazione, gli acini, piccoli e di forma ovale allungata, sono caratterizzati
dal loro peduncolo marrone scuro e dal loro colore bruno-rossastro, sono
raccolte manualmente per evitare di denneggiarli.
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Origini
Questo pepe proviene dalla regione di Analamanga (Anjozorobe).
Ma lo si trova nella parte sud-orientale dell'isola, in particolare
nella regione di Vatovavy, Atsimo atsinana e Anosy
Ricette
Questo straordinario pepe produce una vera esplosione di sapori note
fruttate persistenti, legnose e un aroma di agrumi a cui unisce
un gradevole profumo floreale ad un sapore fresco e speziato.
Si sposa perfettamente con:
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Carni bianche e rosse,
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Frutti di mare
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Dolci: macedonie di frutta fresca, gelati e sorbetti...
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Primi piatti di pasta e riso